Enguias Fritas
- Jorge Monteiro
- 15 de jul.
- 1 min de leitura
As enguias fritas são daquelas comidas que cheiram a tradição. Muito populares em zonas ribeirinhas de Portugal, especialmente no Ribatejo, são bem temperadinhas com alho, sal, limão e, às vezes, um pinguinho de vinho branco. Depois é só passar por farinha e fritar até ficarem bem crocantes por fora e macias por dentro. Normalmente comem-se com arroz de feijão ou batatas fritas, mas também vão muito bem só com um pãozinho e um copo de vinho. Um petisco cheio de sabor, perfeito para partilhar entre amigos.
Aí em Santana havia um senhor com estabelecimento aberto, que as confecionava como ninguém. Era o Roque Velho. Seu filho, mais tarde, abriu um restaurante, frente à Hemoauto (encerrado há anos) cujo prato principal, também eram as enguias, mas nunca conseguiu ter o sucesso do seu pai. Resumindo, as melhores enguias fritas ou de caldeirada que até hoje comi, foi no estabecimento (tipo tasca) do sr. Roque Velho.